mobi facebook

Właściwości przeciwutleniające trawy pszenicznej

Trawa pszeniczna jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy zarówno nieenzymatycznych jak i enzymatycznych. Do przeciwutleniaczy nieenzymatycznych zalicza się witaminy C i E, beta-karoten, kwas ferulowy, kwas wanilinowy, związki fenolowe, w tym i flawonoidy, które są bardzo silnymi przeciwutleniaczami. Biologiczne szkodliwe działanie wolnych rodników, które są kontrolowane przez enzymatyczne antyoksydacyjne mechanizmy obronne, takie jak dysmutaza ponadtlenkowa (SOD), katalaza (CAT), Peroksydazy. SOD jest to enzym, który katalizuje dysmutację anionorodnika ponadtlenkowego (O2*-). Jest pierwszym odkrytym enzymem, którego substratem jest wolny rodnik. Niski poziom SOD powoduje, że wolny rodnik ponadtlenkowy usiłuje uzyskać dla swojej chemicznej równowagi elektron każdego dostępnego źródła.