mobi facebook

Właściwości przeciwutleniające maliny

Owoce maliny w testach na właściwości przeciwutleniające ORAC wykazują 5000 mikromol TE (Trolox Equivalent) na 100 gram świeżych owoców, co czyni je gatunkiem o średnim potencjale przeciwutleniającym. Antocyjany chronią struktury komórkowe, takie jak lipidy błon komórkowych, białka oraz DNA przed uszkodzeniem w wyniku działania reaktywnych form tlenu oraz wolnych rodników, co prowadzi do ich degradacji. Szczególnie niebezpieczne są uszkodzenia DNA, gdyż prowadzi to do procesu nowotworzenia się komórek. „Stres oksydacyjny” wywołany reaktywnymi formami tlenu towarzyszy też przewlekłym stanom zapalnym np. artretyzm, wrzody. Związki fenolowe malin pomagają w ich eliminacji poprzez eliminacje reaktywnych form tlenu.