Wpływ truskawek na metabolizm organizmu

Truskawki ze względu na zawartość błonnika oraz antocyjanów wpływają pozytywnie na nasz metabolizm. Antocyjany ograniczają tempo przyrostu tkanki tłuszczowej poprzez zmniejszenie ekspresji enzymów odpowiedzialnych za syntezę kwasów tłuszczowych. Wykazują też wpływ na zmniejszenie stężenia cukru we krwi oraz hamują wchłanianie cukrów w jelicie cienkim. Inny składnik truskawek wykazujący takie działanie to błonnik. Jest to spowodowane wchłanianiem cukrów przez błonnik oraz powolnym ich oddawaniem w przestrzeni jelita cienkiego.