Ajwar
Składniki:
- 1 kg czerwonej papryki - 1 bakłażan (ok. 400 g)
- 1 papryczka chili
- 3 pomidory (500 g)
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
Sposób wykonania
Ząbki czosnku przecisnąć przez wyciskacz do kieliszka 50 ml i zalać wodą, po czym kieliszek odstawić na bok. Pomidory pokroić w ćwiartki, je na pół wzdłuż; wyciąć zieloną szypułkę, dać do osobnego naczynia oraz zmiksować. Przelać je następnie na patelnię i odparować wodę na średnim, następnie na małym ogniu, cały czas mieszając.
Papryki przeciąć na pół i wyjąć gniazda nasienne. Z papryczek chili odciąć zielone końce. Bakłażany również przekroić na pół. Wszystko wyłożyć na blachę do pieczenia. Warzywa piec w piekarniku nagrzanym do 175 oC przez około 30 minut. Upieczone warzywa odstawić w celu wystudzenia na 15 minut. Z papryk oraz bakłażanów ściągnąć skórę oraz drobno je posiekać. Całość składników połączyć w garnku, dodać czosnek, przypraw i mieszając, odparować wodę na małym ogniu.
Zdjęcia
