Właściwości przeciwutleniające cebuli

Kwercetyna, kemferol i antocyjany zawarte w cebuli wykazują silne właściwości przeciwutleniające. Eliminują one powstające w komórce wolne rodniki oraz powodują wzrost aktywności enzymów o działaniu przeciwutleniającym. Wolne rodniki uszkadzają struktury komórkowe takie jak: DNA, białka, lipidy. Konsekwencją działania wolnych rodników jest przede wszystkim starzenie się komórek, a co za tym idzie całego organizmu, ale też liczne choroby - artretyzm, miażdżyca, czy nowotwory.